おいしいお茶の入れ方講座４

おいしいお茶の入れ方講座４

急須の選び方

お茶を入れる急須にもいろいろな種類があります。意外とお思いでしょうが、急須によってもお茶の味は変わってくるものです。皆さんは新しく急須を買うときは、なにを基準に選びますか？色や柄などの姿？外側を見て選ぶ方が多いけど、お茶の味を決めるのに肝心なのは急須の内側です。特に茶葉を濾す部分はいろいろあります。
①	内側の壁面に、ぐるりと網が張ってあるタイプ。　　＞茶葉があまり詰らないので、お茶の出が良いです。
②	底から注ぎ口にかけて、網が張ってあるタイプ。　　＞残ったお湯に茶葉が浸り続けないので、　　　次に入れるまでの間に茶葉が開き切るを防ぎます。
③	注ぎ口の網が、セラミック(硬質陶器)で出来ているタイプ。　　＞金気が無いので、お茶の味が良いと思います。セラミック製　　　　　の網なので穴も細かく丈夫で、金網のようによく出ます。
ここまでが主に味に関係する急須の中の作り方による違いです。外見で言うなら機械で大まかな形を作るものと、ロクロ使いの手作りのものに分けられます。
④	機械で形作った急須は、内底がノッペリとたいらです。
⑤	ロクロを使い形作ったものは、底にロクロ跡の渦巻き模様があります。
⑥	外からも見比べてください。左の機械は艶出しが掛けてあるので、ノッペリしてツヤツヤ。右のロクロ作りは掛けてないので艶がないのですが、温かみがありますね。しかし急須の価格は、手作りのほうが四倍高いです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(注・掲載品の場合)
さて、味にこだわったお茶の淹れ方と茶を超す部分の関係であればであれば、③が一番のおすすめです。 ①はせっかちさん向き、②はのんきさん向きでしょうか。お茶の中に含まれるタンニンは金属と反応しやすいため、③が味わいが良くなるようです。外見はお好み次第ですので、店主はアドバイスを求められると③の網がついた急須をオススメしています。価格は作り方でご紹介した④と⑤の間くらいです。急須を新調しようと思ったら、外見ばかり重視しないで内面もじっくり観察してください。なんか人との出会いに似てますね。あなたにピッタリの急須に、めぐり会えますように。