おいしいお茶の入れ方講座２

お湯について（お茶を入れる際のお湯について少し詳しく解説します。

お茶を入れるとき、お湯の状態はとても大切です。水道水を使用すると、どうしてもカルキ臭さが気になりますね。 できれば井戸水を使用したいところです。もちろん、軟水系のミネラルウォーターでも良いのですが、それではあまりにも高くつきます。 　水道水でも、実はしっかりと沸かすことによって、おいしいお茶をいただくことができます。まず、よく沸騰させること。通常、薬缶から湯気がふわっと立つと、火を止めてしまっていませんか？それですと実はよくカルキが抜けていなくて、おいしくないお茶になってしまうのです。沸騰してからも、５分くらいは強火でよく沸かし、お湯からカルキを抜くだけでもおいしいお茶を淹れることができるようになります。 　それから、もう一つ。まず二つ以上の湯飲みを用意し、一度沸かしたお湯を片方に注いでから、もう片方に注ぎかえるのです。これを２回くらい繰り返すと、お湯の温度も下がり、カルキも抜ける、という効果が得られます。 　ただし、これは煎茶のこと。ほうじ茶の場合は熱いお湯で一気に淹れた方が香りが高くておいしいお茶をいただけるようです。お茶の種類によっても淹れ方は変えなければならないのです。